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白酒酒泥是什么?酒泥有什么用处洋河酒代理介绍

来源:www.escort-website.com 发布时间:2018年07月12日

白酒酒泥是什么?酒泥有什么用处洋河酒代理介绍

酒泥的正式名称叫窖泥,是浓香型白酒酿造过程中必不可少的元素,五粮液窖池中一块600多年的窖泥还被作为国宝展览过,那么白酒中的窖泥到底有什么作用呢?下面就为大家说道说道洋河酒代理介绍。
白酒酒泥是什么?
  窖泥其实就是一个微生物工厂,我们知道在白酒酿造过程中菌类起到了最重要的作用,比如酵母菌能将糖转化为酒精,而其它白酒的香味物质则来自于很多菌类的联合作用,窖泥就是这些微生物的寄宿之所,每一克的窖泥中含有几百种、上十亿个微生物参与了白酒的生产过程,正是由于这些有益菌的作用才能让酱香型白酒呈现出浓郁独特的香味,由于参与的微生物太多,作用也十分复杂,目前都无法确定酱香型白酒的主要香味物质到底是什么。
酒泥有什么用处
  窖泥一般是用地下沙层以下的黄泥粘土或黑泥粘土为原料,在酒糟的发酵过程中,窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质,并且慢慢地向泥窖深处渗透,变成了丰富的天然香源,窖龄越长,微生物和香味物质越多,酒香越浓,在微生物的代谢过程中粘土的颜色也会发生变化逐渐变成黑色。
白酒酒泥是什么?酒泥有什么用处
  所以窖泥可以说是酱香型白酒的酿造核心,也是酿酒厂的宝贵财富,也就难怪一块窖泥会被作为国宝展览了。

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