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洋河镇白酒代理的白酒生产中的微生物的种类和特点

来源:www.escort-website.com 发布时间:2017年06月30日
洋河镇白酒代理的白酒生产中的微生物的种类和特点      

微生物是指的那些个体微小,构造简单的一群小生物。大多数微生物是单细胞,部分是多细胞。一般来说,微生物主要是指细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒五大类。与酿酒有关的主要是酵母菌、细菌和霉菌,它们在白酒生产中对酒的质量、产量起到重要的作用。      

微生物的主要特点是:体积小、种类多、繁殖快、分布广、容易培养、代谢能力强等特点。了解微生物的特点对我们利用微生物有重要的意义。 

微生物的营养及生长  

1.微生物对营养的要求:营养物质是指环境中可被微生物利用的物质,营养物质是微生物生命活动的物质基础。营养物质的确定主要依据组成细胞的化学成分,及我们所需的代谢产物的化学组成。一般的微生物细胞含水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸和无机元素,其中碳、氢、氧和氮,占全部干重的90%-97%。 

2.影响微生物生长的因素:  

(1)水分  微生物没有水就不能进行生命活动。  

(2)碳源  碳素化合物是构成为生物细胞的主要元素,也是产生各种代谢产物和细胞内储藏物质的主要原料。凡是能够供应微生物碳素营养物质的叫做碳源。  

(3)氮源  氮是微生物不可缺少的营养。氮是构成微生物细胞蛋白质和核酸的主要元素。  

(4)无机盐类  无机盐类是构成微生物菌体的成分,也是酶的组成部分。微生物所需的无机盐有硫酸盐、磷酸盐氯化物以及含钾、钠、镁、钙等元素的化合物。  

(5)生长素  微生物本生不能合成但又是微生物生长所必需的物质,这些物质称为微生物的生长因素。  

(6)温度  微生物的生长发育是一个极其复杂的生物化学反应,这种反应需要在一定温度范围内进行,所以温度对微生物的整个生命过程有着极其重要的影响。

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