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洋河镇白酒代理告诉你刚酿的白酒为什么辛辣又苦

来源:www.escort-website.com 发布时间:2017年06月19日
白酒是我们中国人酒桌长最常见的酒,过年过节是离不开白酒的。很多酒友对酒品的要求也会有一定的要求,也因为这样,他们对于白酒的了解就比别人多一些。很多朋友在品酒的时候,都会体会到白酒又辛辣又苦,这是为什么呢?洋河镇白酒代理带我们一起来看看。
白酒代理
白酒辣
辣味,并不是属于味觉,它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好,酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物质。

白酒苦
白酒中的苦味,常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁,较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物:奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;异丁醇(最苦);异戊醇;2-3-丁二醇;β—苯乙醇;糠醛;2—乙基缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。

以上已经详细告诉大家刚酿的白酒为什么辛辣又苦。

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